title
title
title
title
title
title
עוגת גבינה לשבועות

אחד המנהגים המוכרים בחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב (ודבש).
אכילת מאכלי חלב אינה מטרה בפני עצמה, כי אם אמצעי הבא להזכירנו שהתורה נמשלה לחלב ודבש "דבש וחלב תחת לשונך" (שיר השירים ד, יא)
– זה מה שהעלה גיגול קצר על אודות החג ומנהגיו.
אמצעי או מטרה, באיילת כמו באיילת, המטרה. תמיד. היא חגיגה לבנה ואינסופית וכל האמצעים כשרים לשם כך: 
תהלוכה חקלאית, קצבית וחגיגית, טקס הבאת ביכורים וישיבה על חבילות קש שדוקרות בישבן, שינה טרופה בוואדי שארוחת בוקר של מלכים בצידה, הכנסת אורחים (חינם לבריכה) ועוד.
אז סלחו לנו על המטרה על האמצעי או על הקלוריות, אבל כבכל שנה גם השנה אנחנו עם עוגת גבינה לשבועות.
והפעם של אורנה ואלה האגדיות בהמלצתה של האלה (הרדוף) והקונדיטורית המקומית שלנו שאמרה עליה כך: "עוגת גבינה אפויה, קלילה ומושלמת", בול!

עוגת הגבינה של אורנה ואלה
המצרכים
לבסיס
כוס ושני שליש (170 גרם) ביסקוויטים פתי בר טחונים דק במעבד מזון
רבע כוס (40 גרם) סוכר
100 גרם חמאה מומסת
לגבינה
3 מכלים (750 גרם) גבינה לבנה 9%, רצוי מסוננת בבד חיתול
חצי כוס + שליש כוס (150 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל טהורה
6 ביצים
לציפוי
2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל

ההכנה
הבסיס
מערבבים ביסקוויטים עם סוכר וחמאה. משמנים תבנית קפיצית 26 בחמאה מומסת ומהדקים את הפירורים היטב לתחתיתה. מאחסנים במקפיא למשך 20 דקות לפחות.
הגבינה
מחממים תנור ל־150 מעלות
מקציפים יחדיו גבינה, סוכר ותמצית וניל, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, מערבלים לבלילה אחידה ויוצקים על התחתית מהסעיף הקודם.
אופים במשך 40–45 דקות עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכזה, תופחת מעט בשוליים ונראית לא אפויה מספיק, 
האויב הגדול ביותר של העוגה הזו הוא האופה העלול לפקפק ביכולתה של העוגה להתייצב במקרר ולהשאירה בתנור עד מוצאי החג, ראו הוזהרתם! 
מוציאים מהתנור ומצננים 15 דקות.
הציפוי
מצפים את העוגה בעדינות בעזרת כף מהשוליים כלפי המרכז. מכיוון שהעוגה רכה מאוד, צריך למרוח את השמנת בעדינות כדי שלא תשקע במרכז.
מחזירים את התבנית לתנור ואופים 8 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
הנה הבאנו מראשית פרי אדמתנו – שבועות שמח!