title
title
title
title
title
title
"איילת מבשלת" - גילגולו של ספר
גלגולו של הספר " איילת מבשלת" אוכל ונוסטלגיה ( מעובד על-פי ההקדמה לספר).
את הרעיון לספר הגתה נורית דבס, נורית בוגרת קורסי בישול עבדה 25 שנים במטבח האיילתי כמבשלת וגם בתפקיד מנהלת ואקונומית.
מספרת נורית: "באוויר היו רחשושים שעוד מעט נחגוג 100 שנים לאיילת, ובליבי עלה הרעיון שזאת ההזדמנות להוצאת ספר שיכלול מתכונים וסיפורי אוכל של המטבח האיילתי וגם זיכרונות אוכל שהבאנו מבית ההורים..." נורית פנתה לאראלה שי לשיתוף פעולה, בהמשך נתבקשתי להצטרף. בשלב מוקדם אראלה פרשה מסיבות אישיות, נורית המשיכה לתמוך וללוות אותי בשחזור תפריט ומתכונים והכנתם לצילום. כך בעצם נולד "ספר האוכל האיילתי".
בשלבים הראשונים, נתבקש כל בית אב לתרום "מתכון מנצח" משפחתי, תוך כדי איסוף החומר, ובעצה אחת עם צוות חגיגות ה-100, הגענו לתובנה שמתכונים אפשר למצוא באינטרנט, בעיתון, או בספרי בישול, אבל סיפור 100 שנות אוכל באיילת למן "החרתים" ועד "החפשים" הרבה יותר מעניין ובעל ערך היסטורי לדורות הבאים.
הרעיון היה לתת ביטוי לפן הציבורי - קולקטיבי ולפן האישי – משפחתי דרך נושא האוכל.
בהתאם לכך, נבחרו פרקי הספר ושמותיהם, כשנושא האוכל האיילתי משמש כחתך רוחב, ומשלב את היסטוריית חדרי האוכל, מטבח ומתכונים.
במהלך הכתיבה, העריכה וההגהה (שנמשכה שנה תמימה - השנה הראשונה לגמלאות), השתדלתי מאד להקפיד על מוקדם ומאוחר ולדייק במסירת העובדות. עם הקוראים הסליחה, אם פה ושם נעשתה טעות "בכמויות" או "בתבלון". סביר להניח שמהדורה מתוקנת תצא לקראת חגיגות ה-200.
נברתי בארכיון שהוא אוצר בלום, נעזרתי בידע הבלתי נדלה של נועה ובסריקותיו וצילומיו של ג'ף, ראיינתי, ליקטתי "מוצגים" ותמונות, חברים שלחו מתכונים, קראתי מקורות שונים, סרקתי, צילמתי, רוני התגייס כצלם, הבנות שלנו תרמו מהידע המקצועי שלהן. הכל הוקלד, קודד, נאגר במחשב והועבר כקבצים לסטודיו לגרפיקה של מיכל וגלה – המקסימות והסובלניות ולקרן הגרפיקאית הצמודה - שם קבל הספר את צורתו הסופית, תוך דקדוק שימת לב והענות לכל בקשה ושינוי. משם הועבר לדפוס.
לוותיקים, הספר הוא הצצה נוסטלגית לדרך ולחלום, בתקווה שלא לשברו.
לבוגרים יותר, זהו חלק מהדרך.
לצעירים, לדורות הבאים ולאלו שאינם "איילתים", הספר הוא חלון לעברו של הקיבוץ, לדור החלוצים, הסבים, ההורים וממשיכי דרכם. פעם השתמשו במילים גבוהות כמו: חלוציות, יחד, שיתוף, שוויון, צניעות, חובה, תורנות, התנדבות, עזרה הדדית ועוד.
היום, אמנם, מילות הקסם הן: הפרטה, קיבוץ מתחדש, שכונות הרחבה, מרכזי רווח, יזמות ועוד, אבל למרות זאת, אנחנו עדיין קהילה שיש בה ערבות הדדית, דאגה למבוגר ולחלש, הרבה יחד ומשותף, תרבות וחגים.
לא נותר אלא לקוות שתיהנו מעיון בספר וגם להודות לכל האנשים הטובים שנטלו חלק ביצירתו.
חג 100 שמח!!!
סיפרה את סיפורו של הספר - הרעיון, גילגולו והעריכה שלו - טובה ברוק